Публикация от 7 ноября 2026

🍫 Торт без выпечки с заварным кремом и песочной крошкой ✍🏻Ингредиенты: Для заварного крема: 1. Молоко от 3,2% — 625 гр. 2. Яйца — 2 шт. (или 100 гр. желтков) 3. Сахар — 105 гр. 4. Ванильный сахар — 15 гр. 5. Кукурузный крахмал — 40 гр. 6. Алкализованное какао — 20 гр. 7. Тёмный шоколад 60–70% — 65 гр. 8. Соль — щепотка Для песочной крошки: 1. Мука — 310 гр. 2. Холодное сливочное масло — 145 гр. 3. Сахар — 75 гр. Для прослойки (по желанию): 1. Вишнёвое кули, малиновое конфи, апельсиновый джем или свежие ягоды — по вкусу 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Для крема смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. 〰️ Нагреваем молоко почти до кипения и тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. 〰️ Переливаем массу обратно в кастрюлю и варим до загустения, непрерывно помешивая. После загустения провариваем ещё 1 минуту. 〰️ Делим крем на две равные части. Одну перекладываем в кондитерский мешок. 〰️ Во вторую часть просеиваем какао, перемешиваем, добавляем тёмный шоколад и снова перемешиваем. При необходимости пробиваем блендером. 〰️ Перекладываем шоколадный крем в кондитерский мешок и остужаем оба крема до комнатной температуры. 〰️ Для крошки соединяем муку, сахар и холодное сливочное масло. Перетираем руками или блендером до состояния крошки. 〰️ Обжариваем крошку на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Лучше делать это в два этапа. Полностью остужаем. 〰️ Застилаем форму пергаментом и чередуем слои песочной крошки и крема. Ванильный и шоколадный крем можно выкладывать полосками или отдельными слоями. 〰️ По желанию добавляем между слоями ягодное конфи, кули, джем или свежие ягоды. 〰️ Последним слоем выкладываем песочную крошку. 〰️ Убираем торт в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь. Хлебопечка