Публикация от 7 ноября 2026

🍫 Шоколадный чизкейк в тесте моти ✍🏻Ингредиенты: Для чизкейка: 1. Творожный сыр — 350 гр. 2. Сахар — 80 гр. 3. Тёмный шоколад — 85 гр. 4. Сливки 33% — 300 гр. 5. Яйца С0 — 2 шт. Для ганаша: 1. Молочный шоколад — 170 гр. 2. Тёмный шоколад — 30 гр. 3. Сливки 33% — 200 гр. Для теста моти: 1. Клейкая рисовая мука — 110 гр. 2. Какао — 10 гр. 3. Вода — 100 гр. 4. Молоко — 70 гр. 5. Сахар — 60 гр. 6. Сливочное масло — 15 гр. 7. Кукурузный крахмал — для обсыпки 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Для чизкейка растапливаем тёмный шоколад и соединяем со всеми остальными ингредиентами до однородности. 〰️ Переливаем массу в форму и выпекаем в разогретой до 200 °C духовке примерно 20 минут. Середина должна схватиться. 〰️ Оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре. 〰️ Для ганаша нагреваем сливки до начала кипения, не доводя до бурного кипения. 〰️ Заливаем горячими сливками молочный и тёмный шоколад, пробиваем блендером до однородности. 〰️ Даём ганашу немного остыть, выливаем на чизкейк, накрываем плёнкой и убираем в холодильник примерно на 6 часов. 〰️ Для теста моти смешиваем рисовую муку, какао, воду, молоко и сахар. Процеживаем массу через сито. 〰️ Переливаем в стеклянную ёмкость, накрываем плёнкой и делаем в ней несколько отверстий зубочисткой. 〰️ Завариваем тесто в микроволновке импульсами: 1 минута, 2 минуты, 1 минута и 30 секунд. После каждого этапа перемешиваем лопаткой. Тесто должно стать полупрозрачным. 〰️ Добавляем сливочное масло, даём тесту немного остыть и тщательно вымешиваем. 〰️ Делим тесто на части и раскатываем, при необходимости присыпая крахмалом. 〰️ Выкладываем охлаждённый чизкейк на тесто моти, аккуратно оборачиваем и запечатываем края. 〰️ Готовый десерт слегка припудриваем кукурузным крахмалом. Хлебопечка