🍊 Мандариновое суфле в мандариновых чашечках
✍🏻Ингредиенты:
1. Крупные мандарины — 4 шт.
2. Яичные желтки — 2 шт.
3. Яичные белки — 2 шт.
4. Сахар — 50 гр.
5. Свежевыжатый мандариновый сок — 100 мл
6. Кукурузный крахмал — 15 гр.
7. Цедра мандарина — 1 шт.
8. Соль — щепотка
9. Сахарная пудра — для украшения
10. Мята — для украшения
👨🍳Приготовление:
〰️ Срезаем верхушки мандаринов и аккуратно вынимаем мякоть ложкой, формируя чашечки.
〰️ Смешиваем мандариновый сок, крахмал и половину сахара. Ставим на небольшой огонь и постоянно помешиваем до загустения.
〰️ Снимаем с огня, немного остужаем, добавляем желтки и цедру мандарина. Хорошо перемешиваем.
〰️ Белки взбиваем со щепоткой соли до лёгкой пены. Постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до устойчивых глянцевых пиков.
〰️ Добавляем треть взбитых белков в цитрусовую основу и перемешиваем. Оставшиеся белки аккуратно вмешиваем лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
〰️ Разогреваем духовку до 190 °C. Устанавливаем мандарины в форму, чтобы они не падали.
〰️ Наполняем мандариновые чашечки суфле, не доходя до самого верха.
〰️ Выпекаем примерно 10–13 минут до готовности.
〰️ Перед подачей украшаем сахарной пудрой и мятой.
Хлебопечка
