🍫 Шокобоны с вишней
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко — 280 мл
2. Сухие дрожжи — 10 гр.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Сахар — 150 гр.
5. Растопленное сливочное масло — 90 гр.
6. Мука — 500–550 гр.
7. Какао — 40 гр.
8. Соль — щепотка
Для шоколадной начинки:
1. Сливочное масло — 120 гр.
2. Сахар — 90 гр.
3. Какао — 30 гр.
Для вишнёвой начинки:
1. Вишня — 400 гр.
2. Сахар — 70–80 гр.
3. Крахмал — 20 гр.
4. Вода — 30 мл
Для творожной шапочки:
1. Творожный сыр — 200 гр.
2. Сливки (33%) — 70–80 мл
3. Сахар — 50 гр.
Дополнительно:
1. Тёплое молоко — 130 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи и часть сахара, перемешать и оставить на 15 минут.
〰️ Отдельно соединить яйцо, оставшийся сахар и соль.
〰️ Добавить подошедшую опару и растопленное сливочное масло.
〰️ Постепенно всыпать муку, смешанную с какао, и замесить мягкое, эластичное, слегка липкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1,5 часа.
〰️ Для шоколадной начинки смешать мягкое сливочное масло, сахар и какао до однородности.
〰️ Для вишнёвой начинки соединить вишню с сахаром и прогреть в сотейнике.
〰️ Крахмал развести в воде, влить к вишне и готовить ещё 1–2 минуты до загустения.
〰️ Полностью остудить вишнёвую начинку.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт.
〰️ Равномерно распределить шоколадную начинку, сверху выложить половину вишнёвой начинки.
〰️ Свернуть тесто в рулет и нарезать на одинаковые кусочки.
〰️ Переложить булочки в форму и оставить на расстойку ещё на 20 минут.
〰️ Выпекать при 170 °C около 30–35 минут.
〰️ Горячие шокобоны равномерно полить 130 мл тёплого молока.
〰️ Для крема соединить холодный творожный сыр, сливки и сахар.
〰️ Взбить до лёгкой воздушной консистенции.
〰️ Слегка остывшие шокобоны покрыть кремом.
〰️ Сверху распределить оставшуюся вишнёвую начинку.
Хлебопечка
