🍥 Синнабоны с солёной карамелью
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко — 230 мл
2. Сухие быстродействующие дрожжи — 11 гр.
3. Сахар — 140 гр.
4. Яйца — 2 шт.
5. Мягкое сливочное масло — 80 гр.
6. Мука — 600 гр.
7. Соль — по вкусу
Для начинки:
1. Мягкое сливочное масло — 120 гр.
2. Корица — 2–3 ч. л.
3. Коричневый сахар — 130 гр.
Для солёной карамели:
1. Сахар — 190 гр.
2. Холодное сливочное масло — 60 гр.
3. Тёплые сливки (35%) — 140 гр.
4. Вода — 40 гр.
5. Соль — по вкусу
Для крема:
1. Мягкое сливочное масло — 120 гр.
2. Холодный творожный сыр — 350 гр.
3. Сахарная пудра — 60–70 гр.
Дополнительно:
1. Солёная карамель — для сборки
2. Орехи — по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Для карамели соединить в сотейнике сахар и воду.
〰️ Поставить на средний огонь и готовить, не перемешивая, до янтарного цвета.
〰️ Добавить холодное сливочное масло и перемешать до однородности.
〰️ Аккуратно влить тёплые сливки, постоянно помешивая.
〰️ Добавить соль по вкусу и оставить карамель остывать.
〰️ Для теста смешать муку с быстродействующими дрожжами.
〰️ Яйца взбить с сахаром и солью.
〰️ Добавить тёплое молоко и перемешать.
〰️ Влить жидкую смесь к муке с дрожжами и начать замешивать тесто.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать около 15 минут. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1–2 часа.
〰️ Для начинки смешать мягкое сливочное масло, коричневый сахар и корицу.
〰️ Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной чуть меньше 1 см.
〰️ Равномерно распределить начинку по тесту.
〰️ Свернуть в рулет и нарезать на булочки.
〰️ На дно формы распределить часть солёной карамели и выложить синнабоны.
〰️ Оставить булочки в тёплом месте примерно на 40 минут.
〰️ Выпекать при 180 °C около 30–35 минут до готовности.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
〰️ Добавить холодный творожный сыр и взбивать ещё около 5 минут.
〰️ Тёплые синнабоны смазать кремом.
〰️ Полить солёной карамелью и по желанию посыпать орехами.
Хлебопечка
