🥔 Ватрушки по-белорусски с картофелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 400 гр.
2. Тёплое молоко — 150 мл
3. Сметана (15–20%) — 60 гр.
4. Топлёное сливочное масло — 40 гр.
5. Сухие быстродействующие дрожжи — 6 гр.
6. Сахар — 20 гр.
7. Соль — 5 гр.
Для начинки:
1. Картофель — 600 гр.
2. Сливочное масло — 40 гр.
Для сырной шапки:
1. Твёрдый сыр — 100 гр.
2. Чеснок — 3–4 зубчика
3. Укроп — небольшой пучок
4. Майонез — 120 гр.
Для смазывания:
1. Желток — 1 шт.
2. Молоко — 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Картофель очистить, нарезать и отварить до мягкости.
〰️ Полностью слить воду, добавить сливочное масло и приготовить плотное однородное пюре без добавления молока или воды.
〰️ Оставить картофельную начинку остывать.
〰️ В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить примерно на 15 минут до появления пенной шапочки.
〰️ Добавить топлёное сливочное масло, сметану и соль.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза.
〰️ Подошедшее тесто разделить на части и сформировать шарики.
〰️ Выложить заготовки на противень с пергаментом и оставить примерно на 10 минут.
〰️ Каждый шарик придавить стаканом или блюдцем, формируя углубление и оставляя пышные бортики.
〰️ Для сырной шапки соединить натёртый сыр, измельчённый чеснок, мелко нарезанный укроп и майонез.
〰️ В каждое углубление выложить картофельное пюре.
〰️ Сверху распределить сырно-чесночную смесь.
〰️ Желток смешать с молоком и смазать бортики.
〰️ Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Хлебопечка
