🍰 Торт «Пани Валевская»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 300 гр.
2. Сливочное масло — 200 гр.
3. Желтки — 4 шт.
4. Сахар — 2 ст. л.
5. Разрыхлитель — 12 гр.
Для безе:
1. Белки — 4 шт.
2. Соль — щепотка
3. Сахар — 180 гр.
4. Крахмал — 1 ст. л.
5. Варенье с кислинкой — по вкусу
6. Орехи — по вкусу
Для крема:
1. Сахар — 150 гр.
2. Яйца — 2 шт.
3. Ванильный сахар — по вкусу
4. Крахмал — 40 гр.
5. Тёплое молоко — 500 мл
6. Сливочное масло — 200 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста перетереть муку с холодным сливочным маслом.
〰️ Добавить желтки, сахар и разрыхлитель.
〰️ Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 20–30 минут.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать между листами пергамента.
〰️ Выпекать при 180 °C около 10–15 минут, затем остудить.
〰️ Для безе взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар.
〰️ В конце аккуратно вмешать крахмал.
〰️ На остывшую основу равномерно распределить варенье.
〰️ Сверху выложить безе и посыпать орехами.
〰️ Выпекать при 150 °C около 25–30 минут, следя, чтобы безе не пересохло.
〰️ Полностью остудить основу.
〰️ Для крема соединить яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
〰️ Постепенно влить тёплое молоко и варить, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
〰️ Постепенно добавить остывшую заварную основу и взбить крем до однородности.
〰️ Остывший пласт разрезать пополам.
〰️ Одну половину смазать кремом и накрыть второй половиной.
〰️ Края торта также промазать кремом.
〰️ Убрать торт в холодильник для стабилизации и пропитки.
Хлебопечка
