🍞 Японский молочный хлеб Хоккайдо
✍🏻Ингредиенты:
Для заварной основы Танг-чжунг:
1. Пшеничная мука — 20 гр.
2. Вода или молоко — 100 мл
Для основного теста:
1. Пшеничная мука — 350 гр.
2. Сахар — 50 гр.
3. Сухие дрожжи — 7 гр. или живые дрожжи — 20 гр.
4. Соль — 1 ч. л.
5. Тёплое молоко — 120 мл
6. Яйцо — 1 шт.
7. Сливочное масло — 40 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для Танг-чжунга соединить муку с водой или молоком и прогревать на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять заварную основу с огня и полностью остудить.
〰️ Для теста соединить муку, сахар, дрожжи и соль.
〰️ Добавить тёплое молоко, яйцо и остывший Танг-чжунг.
〰️ Замесить тесто и в конце постепенно ввести мягкое сливочное масло.
〰️ Вымесить тесто до гладкости и эластичности.
〰️ Оставить в тёплом месте до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
〰️ Подошедшее тесто обмять, сформировать хлеб и переложить в форму.
〰️ Оставить на повторную расстойку до заметного увеличения в объёме.
〰️ Выпекать до румяной корочки и полной готовности.
Хлебопечка
