🩷 Наполеон
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло — 300 гр.
2. Мука — 600 гр.
3. Ледяная вода — 150 мл
4. Яйцо — 1 шт.
5. Лимонный сок — 1 ст. л.
6. Соль — щепотка
Для крема:
1. Молоко — 1 л
2. Сахар — 250 гр.
3. Ванилин — по вкусу
4. Желтки — 4 шт.
5. Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
6. Сливки (33%) — 500 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодное сливочное масло перетереть с мукой в крошку.
〰️ В ледяную воду добавить яйцо, лимонный сок и щепотку соли, перемешать.
〰️ Соединить жидкую смесь с мучной крошкой и быстро замесить тесто.
〰️ Убрать тесто в морозильную камеру на 1 час.
〰️ Разделить тесто на 12 частей и каждую раскатать в тонкий пласт.
〰️ Выпекать коржи при 220 °C около 5 минут до золотистого цвета.
〰️ Для крема молоко налить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь.
〰️ Отдельно смешать желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванилин.
〰️ Добавить к желтковой смеси примерно 3 половника горячего молока и тщательно перемешать до однородности.
〰️ Тонкой струйкой влить получившуюся смесь обратно в кастрюлю с молоком.
〰️ Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения и появления первых пузырьков.
〰️ Перелить крем в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Отдельно взбить холодные сливки и остывший заварной крем.
〰️ Аккуратно соединить сливки с кремом до однородности.
〰️ Собрать торт, промазывая каждый корж кремом.
〰️ Убрать готовый «Наполеон» в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
