🍰 Торт «Старый Львов»
✍🏻Ингредиенты:
Для белковых коржей:
1. Яичные белки — 8 шт.
2. Сахар — 180 гр.
3. Соль — 2 щепотки
4. Кукурузный крахмал — 50 гр.
5. Грецкие орехи — 300 гр.
6. Вяленый чернослив — 220 гр.
Для шоколадно-медовых коржей:
1. Мёд — 100 гр.
2. Сахар — 170 гр.
3. Сливочное масло — 120 гр.
4. Сода — 1 ч. л.
5. Яичные желтки — 8 шт.
6. Какао — 55 гр.
7. Мука — 420 гр.
Для крема:
1. Молоко — 700 мл
2. Сахар — 110 гр.
3. Ванильный пудинг — 50 гр.
4. Кукурузный крахмал — 25 гр.
5. Сливочное масло — 370 гр.
6. Варёная сгущёнка — 100 гр.
7. Кофе — 1 ч. л.
8. Ликёр «Бейлис» или коньяк — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для белковых коржей взбить белки с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков.
〰️ Аккуратно вмешать кукурузный крахмал, измельчённые грецкие орехи и нарезанный чернослив.
〰️ Выпекать корж в форме диаметром 25 см при 170 °C около 20 минут. Таким же способом приготовить второй корж.
〰️ Для шоколадно-медовых коржей соединить мёд, сахар и сливочное масло и прогреть на водяной бане до кипения.
〰️ Добавить какао, соду и желтки, перемешать.
〰️ Всыпать муку и замесить тесто.
〰️ Разделить тесто на 6 частей и оставить на 30 минут.
〰️ Каждую часть тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать при 180 °C около 5 минут.
〰️ Для крема соединить молоко, сахар, ванильный пудинг и кукурузный крахмал, сварить густую заварную основу.
〰️ Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить остывшую заварную основу.
〰️ Добавить варёную сгущёнку, кофе и ликёр или коньяк, взбить до однородности.
〰️ Собрать торт, чередуя шоколадно-медовые и белковые коржи и промазывая каждый слой кремом.
〰️ Готовый торт убрать в холодильник для пропитки.
Хлебопечка
