🍋 Татарский лимонный пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 200 г
2. Пшеничная мука – 400 г
3. Тёплое молоко – 150 мл
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сухие дрожжи – 1 ч. л.
6. Сахар – 2 ст. л.
7. Соль – щепотка
8. Ванильный сахар – 1 пакетик
Для начинки:
1. Лимоны – 2 шт.
2. Сахар – 330 г
3. Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи, оставить на несколько минут для активации.
〰️ Холодное сливочное масло натереть или мелко порубить и перетереть с мукой до состояния крошки.
〰️ Добавить яйцо, соль, ванильный сахар и молоко с дрожжами. Замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на две неравные части. Большую часть раскатать и распределить по форме диаметром 26 см, сформировав бортики.
〰️ Лимоны залить кипятком и оставить на 5 минут, затем обсушить, нарезать и удалить косточки. Измельчить вместе с кожурой через мясорубку или блендером.
〰️ Непосредственно перед сборкой пирога смешать измельчённые лимоны с сахаром и кукурузным крахмалом.
〰️ Равномерно распределить лимонную начинку по основе.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и сформировать сверху красивую решётку.
〰️ Выпекать при 180°C до румяной золотистой корочки.
〰️ Готовый пирог полностью остудить перед нарезкой, чтобы лимонная начинка стабилизировалась.
Хлебопечка
