🍒 Вишнёвый пирог из «Твин Пикс»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Сахар – 100 г
3. Сливочное масло – 100 г
4. Сметана 20% – 100 г
5. Пшеничная мука – 360 г
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Соль – щепотка
Для вишнёвой начинки:
1. Вишня – 600 г
2. Сахар – 130 г
3. Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
4. Вода – 5 ст. л.
Дополнительно:
1. Яичный желток – для смазывания
2. Коричневый сахар – для посыпки
👨🍳Приготовление:
〰️ Вишню соединить с сахаром и прогреть на сильном огне. После закипания уменьшить нагрев до минимального.
〰️ Кукурузный крахмал развести в воде и влить к вишне. Готовить, постоянно помешивая, ещё 2–3 минуты до загустения. Переложить начинку в миску и остудить до комнатной температуры.
〰️ Для теста соединить яйцо, сметану, мягкое сливочное масло, сахар и щепотку соли.
〰️ Муку смешать с разрыхлителем, добавить жидкую смесь и замесить мягкое пластичное тесто.
〰️ Большую часть теста распределить по форме, сформировав основу и бортики.
〰️ Выложить остывшую вишнёвую начинку.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки решёткой.
〰️ Смазать тесто желтком и посыпать коричневым сахаром.
〰️ Выпекать при 175°C около 45 минут до румяной корочки.
〰️ Готовый пирог полностью остудить. Для более плотной и стабильной начинки можно оставить его в холодильнике на ночь.
Хлебопечка
