🎂 Торт «Маркиза»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 380–400 г
2. Сливочное масло – 300 г
3. Яичные желтки – 6 шт.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Сода – 1 ч. л.
6. Уксус – 1 ст. л.
Для швейцарской меренги:
1. Яичные белки – 150 г (около 6 шт.)
2. Сахар – 300 г
3. Ваниль – по вкусу
Для крема:
1. Сливочное масло – 250 г
2. Варёное сгущённое молоко – 380 г
Для шоколадной глазури:
1. Молочный шоколад – 150 г
2. Растительное масло – 40 г
Дополнительно:
1. Грецкие орехи – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В муку добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть руками в крошку.
〰️ Добавить желтки, сахар и соду, погашенную уксусом. Замесить тесто и оставить его отдыхать на 15 минут.
〰️ Для меренги в сухой чаше соединить белки, сахар и ваниль. Поставить на водяную баню и постоянно перемешивать венчиком до полного растворения сахара.
〰️ Снять белковую массу с водяной бани и взбить миксером до плотных устойчивых пиков.
〰️ Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать на пергаменте в круг диаметром 24 см и проколоть вилкой в нескольких местах.
〰️ На каждый корж распределить меренгу и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
〰️ Выпекать каждый корж в разогретой до 160°C духовке около 30 минут. Полностью остудить.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с варёным сгущённым молоком до пышной однородной массы.
〰️ Молочный шоколад соединить с растительным маслом и растопить на водяной бане до однородности.
〰️ Собрать торт, промазывая остывшие коржи кремом. Сверху покрыть шоколадной глазурью и украсить оставшимися грецкими орехами.
〰️ Убрать готовый торт в холодильник для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
