🍂 Осенний киш с лисичками
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 125 г
2. Сливочное масло – 50 г
3. Пармезан или другой твёрдый выдержанный сыр – 30 г
4. Яичный желток – 1 шт.
5. Ледяная вода – 2 ст. л.
6. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Свежие лисички – 250–300 г
2. Репчатый лук или лук-порей – 1 шт.
3. Сливочное масло – 25 г
4. Оливковое масло – 1 ст. л.
5. Яйца С0 – 3 шт.
6. Сливки 10–20% – 50 мл
7. Сливочный сыр или сметана – 50 г
8. Фета или брынза – 100 г
9. Свежая петрушка – по вкусу
10. Тимьян – по вкусу
11. Соль – по вкусу
12. Свежемолотый чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку, мелко натёртый сыр и нарезанное кубиками ледяное сливочное масло перетереть в крошку.
〰️ Добавить желток и ледяную воду, быстро замесить тесто. Раскатать и выложить в форму диаметром 22–24 см, сформировав бортики. Дно наколоть вилкой и убрать основу в холодильник на 30 минут.
〰️ Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла до золотистого цвета.
〰️ Лисички промыть и обжарить в той же сковороде до полного испарения жидкости. Посолить, поперчить и немного остудить.
〰️ Яйца взбить со сливками и сливочным сыром или сметаной. Добавить раскрошенную фету или брынзу и мелко нарезанную зелень.
〰️ Охлаждённую основу выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10–15 минут.
〰️ На подпечённую основу выложить лисички с луком, добавить зелень и залить яично-сырной смесью.
〰️ Вернуть киш в духовку и выпекать при 180°C ещё 20–25 минут, пока начинка не схватится и не станет золотистой.
Хлебопечка
