🍋 Торт «Чиприани»
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца – 5 шт.
2. Молоко – 80 г
3. Растительное масло – 50 г
4. Пшеничная мука – 220 г
5. Сахар – 220 г
Для лимонной пропитки:
1. Лимон (сок и цедра) – 100 г
2. Вода – 40 г
3. Сахар – 80 г
Для лимонного крема:
1. Сахар – 60 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сливочное масло – 50 г
4. Вода – 20 г
5. Лимонный сок – 120 г
6. Белый шоколад – 120 г
7. Творожный сыр – 300 г
8. Сахарная пудра – 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно добавить сахар и продолжить взбивать до плотной устойчивой массы.
〰️ Уменьшить скорость миксера до минимальной и поочерёдно ввести желтки. Тонкой струйкой влить молоко и растительное масло.
〰️ Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой, сохраняя воздушность теста.
〰️ Разделить тесто между двумя формами диаметром 16 см и выпекать в режиме «верх/низ» около 35 минут.
〰️ Для пропитки соединить лимонный сок и цедру, воду и сахар. Довести до кипения, процедить и полностью остудить.
〰️ Для лимонной основы соединить сахар, яйцо, сливочное масло, воду и лимонный сок. При постоянном помешивании довести до кипения.
〰️ Добавить белый шоколад и перемешать до полного растворения. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 5 часов.
〰️ Творожный сыр взбить с сахарной пудрой до пышности.
〰️ Постепенно добавить хорошо охлаждённую лимонную основу и перемешать крем до однородности.
〰️ Остывшие бисквиты разрезать на коржи и пропитать лимонным сиропом.
〰️ Собрать торт, чередуя пропитанные бисквитные коржи и лимонный крем. Убрать в холодильник для стабилизации.
Хлебопечка
