🍎 Яблочный чизкейк
✍🏻Ингредиенты:
Для яблочной начинки:
1. Яблоки – 500 г
2. Сливочное масло – 50 г
3. Тростниковый сахар – 100 г
4. Корица и имбирь – 4 г
5. Кукурузный крахмал – 6 г
6. Вода – 12 г
Для песочной основы:
1. Песочное печенье – 300 г
2. Сливочное масло – 60 г
3. Корица, имбирь и гвоздика – 3 г
4. Яичный белок – 30 г (1 шт. С1)
Для сырной основы:
1. Творожный сыр – 450 г
2. Ванильная паста – 15 г
3. Сахар – 100 г
4. Яйца – 100 г (2 шт. С1)
5. Сливки 33% – 130 г
Для декора:
1. Карамельный топпинг – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Нарезанные яблоки соединить со сливочным маслом и тростниковым сахаром. Готовить около 15 минут до карамелизации.
〰️ Добавить специи и кукурузный крахмал, предварительно разведённый в воде. Перемешать и полностью остудить при комнатной температуре.
〰️ Печенье измельчить в мелкую крошку. Добавить сливочное масло, специи и яичный белок, тщательно перемешать.
〰️ Распределить песочную массу по дну и стенкам формы диаметром 18 см, сформировав аккуратную основу высотой около 5 см. Излишки срезать.
〰️ Творожный сыр комнатной температуры соединить с ванильной пастой, сахаром и яйцами. Перемешать миксером до однородности, затем добавить сливки.
〰️ На песочную основу выложить половину сырной массы и распределить сверху половину яблочной начинки.
〰️ Закрыть оставшейся сырной массой и разровнять поверхность.
〰️ Выпекать при 110°C около 1–1,5 часа в зависимости от духовки.
〰️ Готовый чизкейк полностью охладить.
〰️ Выложить сверху оставшуюся яблочную начинку и украсить сеточкой из карамельного топпинга.
Хлебопечка
