🍯 Карамельные синнабоны с грецкими орехами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 300 мл
2. Сухие дрожжи – 7 г
3. Сахар – 30 г
4. Соль – 0,5 ч. л.
5. Пшеничная мука – 600 г
6. Яйца комнатной температуры – 2 шт.
7. Сливочное масло комнатной температуры – 100 г
Для начинки:
1. Сливочное масло – 100 г
2. Коричневый сахар – 200 г
3. Корица – 2 ст. л.
4. Сливки – 60 мл
5. Грецкие орехи – 150 г
Для помадки:
1. Сливочное масло – 80 г
2. Сахарная пудра – 80 г
3. Творожный сыр – 180 г
Для карамели:
1. Глюкозный сироп – 40 г
2. Сахар – 60 г
3. Сливки 33% – 100 г
4. Сливочное масло – 50 г
5. Соль – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. Добавить яйца, соль и перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и начать замешивать тесто. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать до гладкости и эластичности.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме вдвое.
〰️ Для начинки соединить мягкое сливочное масло, коричневый сахар, корицу и сливки. Перемешать до однородности. Грецкие орехи измельчить.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт, равномерно распределить начинку и посыпать измельчёнными орехами.
〰️ Свернуть тесто в плотный рулет, нарезать на порционные кусочки и выложить в форму, оставляя между ними небольшое расстояние.
〰️ Накрыть заготовки и оставить на повторную расстойку на 30–40 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.
〰️ Для помадки соединить мягкое сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр комнатной температуры. Перемешать до гладкой однородной массы.
〰️ Для карамели соединить глюкозный сироп с сахаром и нагреть на среднем огне до янтарного цвета.
〰️ Осторожно влить горячие сливки, интенсивно перемешать и проварить на минимальном огне ещё пару минут.
〰️ Добавить щепотку соли и сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла.
〰️ Перелить карамель в миску, накрыть пищевой плёнкой и дать остыть.
〰️ Тёплые синнабоны покрыть сливочной помадкой и полить карамелью.
Хлебопечка
