🥐 Воздушные булочки с заварным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 250 мл
2. Сахар – 100 г
3. Дрожжи – 8 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Пшеничная мука – 450–500 г
6. Соль – 1 ч. л.
7. Сливочное масло – 80 г
Для заварного крема:
1. Молоко – 300 г
2. Яичные желтки – 2 шт.
3. Сахар – 150 г
4. Сливочное масло – 50 г
5. Кукурузный крахмал – 60 г
Для подачи:
1. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи. Добавить яйцо и соль, перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Добавить мягкое сливочное масло и вымешивать до гладкости и эластичности.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме вдвое.
〰️ Для крема соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно влить молоко, тщательно перемешивая венчиком.
〰️ Поставить смесь на слабый огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.
〰️ Добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Накрыть крем плёнкой в контакт и остудить.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 12 равных частей. Каждую раскатать, выложить порцию заварного крема и тщательно защипнуть края, формируя булочки.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и оставить на повторную расстойку на 20–30 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки и готовности теста.
〰️ Готовые булочки остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
