🥧 Киш с лососем и шпинатом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 225 г
2. Сливочное масло – 120 г
3. Сахар – 10 г
4. Соль – 4 г
5. Очень холодная вода – 60 мл
Для начинки:
1. Лосось – 400 г
2. Шпинат – 150 г
3. Сыр – 100–150 г
4. Сливочное масло – 10 г
5. Соль – по вкусу
6. Молотый перец – по вкусу
Для заливки:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сливки 22–35% или сметана около 30% – 150–200 мл
3. Молотый мускатный орех – 1/2 ч. л., по желанию
4. Молотый перец – по вкусу
5. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодное сливочное масло соединить с мукой, сахаром и солью, перетереть до состояния крошки.
〰️ Добавить очень холодную воду и быстро собрать тесто в шар. Убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать, распределить по форме и сформировать бортики. Лишнее тесто по краям убрать, а дно наколоть вилкой.
〰️ Накрыть основу пергаментом, сверху насыпать груз для выпечки и выпекать при 200°C около 20 минут.
〰️ Шпинат припустить на сливочном масле в течение 2–3 минут, добавить соль и перец.
〰️ Лосось нарезать небольшими кусочками, сыр натереть или раскрошить в зависимости от выбранного вида.
〰️ Для заливки соединить яйца со сливками или сметаной. Добавить соль, перец и по желанию мускатный орех.
〰️ На предварительно выпеченную основу распределить лосось, шпинат и сыр.
〰️ Равномерно залить начинку яично-сливочной смесью.
〰️ Выпекать при 200°C ещё около 40 минут до румяной корочки и стабилизации начинки.
Хлебопечка
