🌀 Сдобный пирог-улитка с сухофруктами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 60 г
3. Тёплое молоко – 400 мл
4. Сухие дрожжи – 10 г
5. Растительное масло без запаха – 100 мл
6. Пшеничная мука – 660–720 г
7. Соль – 5 г
Для начинки:
1. Мягкое сливочное масло – 70 г
2. Сахар – 30 г
3. Цедра апельсина – 1 шт.
4. Изюм – 50 г
5. Курага – 70 г
6. Грецкие орехи – 50 г
Для подачи:
1. Сахарная пудра – 15–20 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. Добавить яйца, растительное масло и соль, перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме вдвое.
〰️ Изюм и курагу промыть и обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками, грецкие орехи крупно порубить.
〰️ С апельсина снять цедру мелкой тёркой, не затрагивая белую часть кожуры.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в большой прямоугольный пласт. Равномерно смазать мягким сливочным маслом и посыпать сахаром.
〰️ Распределить по поверхности апельсиновую цедру, изюм, курагу и грецкие орехи.
〰️ Разрезать пласт вдоль на широкие полосы. Первую полосу свернуть рулетиком и поставить в центр круглой формы диаметром 26–28 см.
〰️ Остальные полосы последовательно обернуть вокруг центрального рулетика, формируя большую спираль.
〰️ Накрыть пирог и оставить на повторную расстойку на 30–40 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до румяной корочки и полной готовности теста. Если верх начнёт быстро темнеть, прикрыть его фольгой.
〰️ Готовый пирог остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
