🍎 Пышные булочки с яблочной начинкой и сливочным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для опары:
1. Тёплое молоко – 250 г
2. Сахар – 80 г
3. Дрожжи – 8 г
Для теста:
1. Яйца комнатной температуры – 2 шт.
2. Соль – щепотка
3. Сливочное масло – 80 г
4. Пшеничная мука – 530 г
5. Пшеничная мука для формирования теста – 30 г
6. Растительное масло – для раскатки
Для начинки:
1. Яблоки – 4–5 средних шт.
2. Сахар – 120 г
Для сливочного крема:
1. Творожный сыр – 100 г
2. Жирные сливки – 130 г
3. Сахар – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары соединить тёплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешать и оставить в тёплом месте на 30–40 минут до образования пышной шапочки.
〰️ Добавить яйца комнатной температуры, щепотку соли и растопленное, слегка остывшее сливочное масло.
〰️ Всыпать 530 г муки и замесить мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам.
〰️ Оставшиеся 30 г муки распределить по рабочей поверхности и собрать тесто в шар. Не добавлять лишнюю муку, чтобы булочки получились нежными.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме вдвое.
〰️ Для начинки яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Смешать с сахаром.
〰️ Рабочую поверхность и руки слегка смазать растительным маслом. Раскатать подошедшее тесто в прямоугольный пласт.
〰️ Равномерно распределить яблочную начинку, свернуть тесто в рулет и тщательно защипнуть края.
〰️ Разрезать рулет на 6 частей и выложить булочки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Накрыть полотенцем и оставить на повторную расстойку на 30 минут.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке в режиме «верх-низ» до румяной корочки и готовности теста.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, жирные сливки и сахар. Перемешать до однородности.
〰️ Готовые горячие булочки щедро покрыть сливочным кремом.
Хлебопечка
