🍒 Вишнёвый пирог
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 400 г
2. Сливочное масло – 200 г
3. Вода – 60 мл
4. Молоко – 60 мл
Для начинки:
1. Замороженная вишня – 600 г
2. Крахмал – 4 ст. л.
3. Вода – 60 мл
4. Сахар – 200 г
5. Корица – 1/2 ч. л.
6. Мускатный орех – 1/4 ч. л.
7. Соль – 1/4 ч. л.
8. Лимонный сок – 1 ч. л.
9. Сливочное масло – 25 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку просеять и соединить с солью.
〰️ Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками, добавить к муке и перетереть до состояния крошки.
〰️ Постепенно влить холодную воду и молоко, быстро собрать тесто в шар.
〰️ Обернуть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
〰️ Для начинки переложить вишню в сотейник, добавить сахар, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок.
〰️ Поставить на огонь и довести до кипения, чтобы вишня дала сок.
〰️ Крахмал тщательно размешать в 60 мл холодной воды.
〰️ Снять вишню с огня и постепенно ввести крахмальную смесь, постоянно перемешивая.
〰️ Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить около 1 минуты до загустения.
〰️ Снять начинку с огня, добавить сливочное масло, перемешать и полностью остудить.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать и распределить по форме, сформировав бортики.
〰️ Выложить остывшую вишнёвую начинку и разровнять.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 30 минут до румяной корочки.
〰️ Готовому пирогу дать остыть, чтобы начинка стабилизировалась перед нарезкой.
Хлебопечка
