🥟 Слоёная хрустящая самса
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 500 г
2. Вода – 250 мл
3. Соль – 1 ч. л.
4. Яйцо – 1 шт.
Для прослойки:
1. Говяжий жир
2. Растительное масло
Для начинки:
1. Говядина – 500 г
2. Репчатый лук – 300 г
3. Говяжий жир – 30 г
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
6. Зира – по вкусу
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Кунжут – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку просеять, добавить соль, яйцо и воду. Замесить плотное эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.
〰️ Для начинки говядину, репчатый лук и говяжий жир мелко нарезать. Добавить соль, чёрный перец и зиру, тщательно перемешать.
〰️ Отдохнувшее тесто раскатать в максимально тонкий пласт.
〰️ Для прослойки смешать растопленный говяжий жир и растительное масло в пропорции 70% к 30%. Равномерно смазать получившейся смесью пласт теста.
〰️ Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать его на порционные кусочки.
〰️ Каждый кусочек поставить срезом вверх, прижать ладонью и аккуратно раскатать в лепёшку, сохраняя видимые слои.
〰️ В центр каждой лепёшки выложить мясную начинку и плотно защипнуть края, формируя самсу.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 200–220°C около 30–40 минут до насыщенной золотистой и хрустящей корочки.
Хлебопечка
