🌭 Сосиски в тесте
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 780–820 г
2. Молоко – 325 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Сахар – 90 г
5. Соль – 10 г
6. Быстродействующие дрожжи – 11 г
7. Сливочное масло – 85 г
8. Сосиски
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Молоко – 15 г
3. Кунжут – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Тёплое молоко температурой 30–35°C соединить с яйцами и сахаром. Добавить быстродействующие дрожжи и перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и добавить соль, стараясь не насыпать её непосредственно на дрожжи. Начать замешивать тесто.
〰️ Когда тесто станет однородным, постепенно добавить холодное сливочное масло и продолжить замес до хорошо развитого глютена. При растягивании небольшой кусочек теста должен образовывать тонкую полупрозрачную плёнку.
〰️ Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения примерно вдвое.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной около 3–4 мм.
〰️ Сформировать заготовки для сосисок: сделать на тесте 5–6 продольных полосок, с противоположной стороны положить сосиску и один раз завернуть её тестом.
〰️ Далее обернуть сосиску подготовленными полосками, оставляя между ними небольшое пространство. Край теста хорошо закрепить с обратной стороны.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние.
〰️ Накрыть полотенцем и оставить на расстойку примерно на 30 минут. Тесто должно заметно увеличиться в объёме.
〰️ Для смазывания соединить яйцо с молоком и перемешать. Смазать подошедшие заготовки и по желанию посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 180°C около 15–25 минут до равномерной золотистой корочки.
〰️ После выпечки дать сосискам в тесте немного остыть.
Хлебопечка
