🛖 Торт «Шоколадная избушка»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 350 г
2. Какао-порошок – 60 г
3. Разрыхлитель – 10 г
4. Соль – щепотка
5. Сахар – 40 г
6. Сливочное масло – 200 г
7. Сметана – 200 г
Для вишнёвой начинки:
1. Вишня – 800 г
2. Сахар – 150 г
3. Кукурузный крахмал – 60 г
Для крема:
1. Сливочное масло (82,5%) – 250 г
2. Варёное сгущённое молоко – 1 банка
3. Ванилин – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар и соль.
〰️ Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить к сухим ингредиентам и перетереть руками в мелкую крошку.
〰️ Добавить сметану и быстро замесить однородное тесто. Убрать в пакет и оставить в холодильнике на 2 часа.
〰️ Для начинки смешать сахар с кукурузным крахмалом и добавить к вишне.
〰️ Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. После закипания проварить около 1 минуты до загустения. Полностью остудить.
〰️ Охлаждённое тесто разделить на 15 одинаковых частей.
〰️ Каждую часть тонко раскатать в длинную полоску примерно 27–30 см и подровнять края.
〰️ Выложить вдоль каждой полоски вишнёвую начинку и тщательно защипнуть края, формируя трубочки.
〰️ Переложить трубочки на противень с пергаментом швом вниз.
〰️ Выпекать при 175°C около 23–25 минут. Готовые трубочки полностью остудить.
〰️ Для крема мягкое сливочное масло взбить с ванилином до пышности.
〰️ Постепенно, по одной ложке, добавлять варёное сгущённое молоко, продолжая взбивать до однородного крема.
〰️ Для сборки выложить первым слоем 5 трубочек и покрыть кремом.
〰️ Следующим слоем выложить 4 трубочки и снова покрыть кремом. Затем последовательно выложить слои из 3, 2 и 1 трубочки, каждый промазывая кремом.
〰️ Покрыть торт оставшимся кремом и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
