🎃 Пряные тыквенные сконы на закваске
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 280 г
2. Сода или разрыхлитель – 1/2 ч. л.
3. Сахар – 90 г
4. Соль – 1/2 ч. л.
5. Корица – 1 ч. л.
6. Имбирь – 1/2 ч. л.
7. Мускатный орех – 1/2 ч. л.
8. Сливочное масло – 90 г
9. Остатки закваски 100% влажности – 100 г
10. Яйцо – 1 шт.
11. Густое тыквенное пюре – 100 г
12. Молоко или сливки – для смазывания
Для глазури:
1. Сахарная пудра – 70 г
2. Молоко – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, соду или разрыхлитель, сахар, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.
〰️ Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке прямо в мучную смесь и быстро перемешать.
〰️ Отдельно соединить яйцо, тыквенное пюре и остатки закваски до однородности.
〰️ Добавить жидкую смесь к сухим ингредиентам и быстро собрать тесто, не вымешивая его слишком долго.
〰️ Сформировать из теста круг толщиной около 2,5–3 см и разрезать его на 8 частей.
〰️ Переложить заготовки на противень и убрать в холодильник на 20–30 минут.
〰️ Перед выпечкой смазать сконы молоком или сливками.
〰️ Выпекать при 200°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
〰️ Для глазури смешать сахарную пудру с молоком до гладкой густой консистенции.
〰️ Остывшие сконы покрыть глазурью и дать ей немного застыть.
Хлебопечка
