🍰 Заварной рулет с нежным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 100 г
2. Сахар – 1 ч. л.
3. Соль – щепотка
4. Вода – 200 мл
5. Пшеничная мука – 125 г
6. Яйца – 3–4 шт.
Для крема:
1. Молоко – 550 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Сахар – 1 стакан
4. Пшеничная мука – 2 ст. л.
5. Сливочное масло – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В кастрюле или сковороде с толстым дном соединить воду, сливочное масло, сахар и соль. Нагреть до полного растворения масла.
〰️ Добавить всю муку и, постоянно перемешивая, заварить тесто на слабом огне до образования однородной густой массы.
〰️ Снять с огня и дать тесту немного остыть.
〰️ По одному вводить яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто. Количество яиц регулировать по консистенции – масса должна получиться гладкой и достаточно густой.
〰️ Равномерно распределить тесто тонким слоем по застеленному пергаментом противню. По желанию сделать на поверхности узор вилкой.
〰️ Выпекать при 180°C около 25–30 минут до выраженного золотистого цвета.
〰️ Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и муку. Хорошо перемешать до однородности.
〰️ Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая, чтобы не осталось комочков.
〰️ Поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести крем до кипения и загустения. Сразу снять с огня и полностью остудить.
〰️ В остывшую заварную основу добавить мягкое сливочное масло и тщательно взбить до гладкого пышного крема.
〰️ Готовому коржу дать немного остыть, равномерно распределить по нему крем и аккуратно свернуть в плотный рулет.
〰️ Убрать рулет в холодильник для стабилизации и пропитки.
Хлебопечка
