🤍 Эклеры из базового заварного теста
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Вода – 200 мл
2. Сливочное масло – 100 г
3. Соль – щепотка
4. Пшеничная мука – 150 г
5. Яйца – 3–3,5 шт.
Для крема:
1. Холодные сливки – 380 г
2. Сливочное масло – 120 г
3. Соль – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить воду, сливочное масло и щепотку соли. Довести до кипения.
〰️ Сразу всыпать всю муку и быстро перемешать до образования гладкого однородного комка.
〰️ Подсушивать тесто на небольшом огне ещё 1–2 минуты, постоянно перемешивая.
〰️ Переложить тесто в миску и дать ему остыть около 5 минут.
〰️ Яйца отдельно слегка взбить и постепенно, небольшими порциями, вводить в тесто, каждый раз тщательно перемешивая.
〰️ Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки плотной лентой.
〰️ Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить колечки на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, оставляя между ними расстояние.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке 20 минут, не открывая дверцу.
〰️ Уменьшить температуру до 170°C и выпекать ещё 15–20 минут.
〰️ Выключить духовку и оставить заготовки внутри ещё на 10 минут, чтобы избежать резкого перепада температуры.
〰️ Для крема взбить холодные сливки до устойчивой текстуры. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с щепоткой соли.
〰️ Постепенно соединить сливки со сливочным маслом и взбить до однородного крема.
〰️ Полностью остывшие заготовки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
Хлебопечка
