🍯 Медовик со сливочно-сметанным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Яйца – 2 шт.
2. Соль – щепотка
3. Сахар – 220 г
4. Сливочное масло – 100 г
5. Мёд – 2 ст. л.
6. Сода – 1 ч. л.
7. Пшеничная мука – 400 г
Для крема:
1. Сливки 33% – 400 мл
2. Сметана от 25% – 450 г
3. Сахарная пудра – 130 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить яйца, сахар и соль. Взбить до появления лёгкой пены.
〰️ Добавить мёд и сливочное масло, поставить сотейник на огонь.
〰️ Постоянно помешивая, полностью растопить масло и довести массу до однородности.
〰️ Добавить соду и продолжить интенсивно перемешивать. После появления пышной пены довести массу до кипения и снять с огня.
〰️ Остудить медовую основу до тёплого состояния, добавить муку и замесить мягкое, слегка липкое, но не мокрое тесто.
〰️ Разделить тесто на 10–12 частей и убрать в холодильник примерно на 40 минут.
〰️ Каждый кусочек теста очень тонко раскатать сразу на пергаменте и наколоть вилкой.
〰️ Выпекать коржи при 200°C с конвекцией около 3–4 минут. Горячие коржи не складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.
〰️ Обрезать готовые коржи до диаметра 18–20 см и полностью остудить.
〰️ Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой до загустения.
〰️ Добавить жирную сметану и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
〰️ Собрать торт, равномерно промазывая каждый корж сливочно-сметанным кремом.
〰️ Убрать готовый медовик в холодильник минимум на 6 часов для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
