🍒 Вишнёвый пирог из «Твин Пикс»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 330 г
2. Холодное сливочное масло – 250 г
3. Ледяная вода – 80 мл
4. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Замороженная вишня – 600 г
2. Сахар – 150 г
3. Кукурузный крахмал – 30 г
4. Корица – 1–2 ч. л. по желанию
Для смазывания:
1. Яичный желток
2. Сахар
👨🍳Приготовление:
〰️ В муку добавить соль и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
〰️ Быстро перетереть руками или измельчить блендером с ножами до состояния крошки.
〰️ Постепенно влить ледяную воду и замесить однородное тесто.
〰️ Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.
〰️ Для начинки соединить в кастрюле замороженную вишню, сахар, кукурузный крахмал и по желанию корицу.
〰️ Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, около 10 минут до загустения. Готовую начинку остудить.
〰️ Охлаждённое тесто разделить на две части: 2/3 для основы и 1/3 для украшения.
〰️ Большую часть раскатать и распределить по форме, формируя дно и бортики.
〰️ Выложить вишнёвую начинку и равномерно распределить.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и сформировать сверху пирога решётку.
〰️ Смазать тесто яичным желтком и присыпать сахаром.
〰️ Выпекать при 180°C около 40 минут до румяной золотистой корочки.
Хлебопечка
