🎃 Пончики-тыковки на закваске
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 450 г
2. Активная закваска 100% – 90 г
3. Молоко – 200 г
4. Яйцо С0 – 1 шт.
5. Сливочное масло – 75 г
6. Сахар – 70 г
7. Соль – 9 г
Для жарки:
1. Растительное масло
Для обсыпки:
1. Сахар – по вкусу
2. Корица – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить яйцо, активную закваску, молоко и пшеничную муку. Перемешать и оставить на 20–30 минут.
〰️ Добавить сахар и соль, начать замешивать тесто.
〰️ Постепенно вмешать мягкое сливочное масло и продолжить замес до гладкого эластичного состояния.
〰️ Накрыть тесто и оставить на брожение до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
〰️ Подошедшее тесто разделить на кусочки весом по 70–80 г и округлить.
〰️ Каждый шарик свободно перевязать кулинарной нитью крест-накрест несколько раз, разделяя заготовку на сегменты и формируя будущую тыковку.
〰️ Оставить заготовки на расстойку до заметного увеличения в объёме и пышности.
〰️ Разогреть растительное масло и жарить пончики примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
〰️ Готовые пончики переложить на бумажное полотенце, затем аккуратно удалить нити.
〰️ Смешать сахар с корицей и обвалять в смеси ещё тёплые пончики.
Хлебопечка
