🥮 Бабушкины булочки с маком
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 250 мл
2. Сухие дрожжи – 7 г
3. Сахар – 80 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сливочное масло – 80 г
6. Пшеничная мука – 500–550 г
7. Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
1. Мак – 150 г
2. Молоко – 250 мл
3. Сахар – 100 г
4. Сливочное масло – 30 г
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары в тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 20 г сахара и 1–2 ст. л. муки из общего количества. Оставить на 10–15 минут до появления пенной шапочки.
〰️ Соединить яйцо, оставшиеся 60 г сахара, растопленное сливочное масло и соль.
〰️ Влить подошедшую опару, перемешать и постепенно добавить муку. Замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки мак залить молоком, довести до кипения и варить на слабом огне около 10 минут.
〰️ Маковую массу остудить, добавить сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать и полностью охладить.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт и равномерно распределить маковую начинку.
〰️ Свернуть тесто в плотный рулет по длинной стороне и нарезать на кусочки шириной 3–4 см.
〰️ Переложить булочки в форму, накрыть и оставить на расстойку на 20–30 минут.
〰️ Желток смешать с молоком и смазать поверхность булочек.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
