🧁 Шоколадные маффины с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 250 г
2. Какао-порошок – 5 ст. л.
3. Разрыхлитель – 1 ч. л.
4. Сода – 1/2 ч. л.
5. Соль – щепотка
6. Сахар – 110 г
7. Сливочное масло – 100 г
8. Яйца – 2 шт.
9. Тёплый кефир – 200 мл
10. Растительное масло – 40 г
11. Тёмный или молочный шоколад – 100 г
Для начинки:
1. Нутелла или солёная карамель – 300 г
Для ганаша:
1. Сливки – 300 г
2. Молочный шоколад – 240 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для ганаша нагреть сливки, добавить молочный шоколад и пробить блендером до полной однородности. Убрать в холодильник на 8 часов.
〰️ Растопленное сливочное масло соединить с сахаром и перемешать до однородности.
〰️ Добавить яйца и тёплый кефир, снова тщательно перемешать.
〰️ Просеять муку, какао, разрыхлитель и соду, добавить соль. Соединить сухие ингредиенты с жидкой смесью и перемешать.
〰️ Влить растительное масло и перемешать до однородности.
〰️ Шоколад измельчить, добавить в тесто и аккуратно перемешать.
〰️ Разложить тесто по формочкам, заполняя их чуть больше чем наполовину. Сверху можно дополнительно посыпать кусочками шоколада.
〰️ Выпекать при 180°C примерно 15–20 минут до сухой шпажки.
〰️ Готовые маффины полностью остудить, аккуратно удалить небольшую часть серединки и наполнить нутеллой или солёной карамелью.
〰️ По желанию взбить охлаждённый ганаш до пышной кремовой текстуры и украсить им маффины.
Хлебопечка
