🍕 Пицца на закваске
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 500 г
2. Вода – 330–350 г
3. Закваска – 70 г
4. Соль – 10 г
5. Оливковое масло – для смазывания формы
6. Мука, семолина или кукурузная мука – для формирования
👨🍳Приготовление:
〰️ Пшеничную муку, воду, закваску и соль смешать до объединения ингредиентов и оставить на 30 минут для автолиза.
〰️ Через 30 минут хорошо вымесить тесто и переложить в форму, смазанную оливковым маслом.
〰️ Оставить тесто на расстойку на 3,5–4 часа, за это время оно должно заметно увеличиться в объёме.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 3 равные части и переложить в отдельные ёмкости, смазанные оливковым маслом.
〰️ Убрать тесто в холодильник для длительной ферментации на 12–36 часов.
〰️ Перед приготовлением слегка присыпать тесто мукой, семолиной или кукурузной мукой и аккуратно растянуть руками, формируя основу для пиццы.
〰️ Выложить любимый соус и начинку.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 220–230°C духовке примерно 15–20 минут.
Хлебопечка
