🍯 Медовый рулет с заварным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца С1 – 4 шт.
2. Мёд – 65 г
3. Сахар – 80 г
4. Соль – щепотка
5. Пшеничная мука – 120 г
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для заварного крема:
1. Молоко – 330 мл
2. Яйцо С1 – 1 шт.
3. Яичный желток – 1 шт.
4. Сахар – 65 г
5. Пшеничная мука – 35 г
6. Сливочное масло – 65 г
7. Сгущённое молоко – 40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема яйцо и желток тщательно растереть с сахаром, добавить муку и перемешать до однородности.
〰️ Молоко хорошо нагреть и частями влить в яичную массу, постоянно перемешивая венчиком.
〰️ Перелить массу обратно в сотейник и варить на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. После появления первых пузырьков проварить ещё 1–2 минуты.
〰️ Снять крем с огня, вмешать сливочное масло, затем добавить сгущённое молоко. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Для бисквита яйца, мёд, сахар и щепотку соли взбить миксером до пышной светлой массы, увеличившейся в объёме в несколько раз.
〰️ Муку соединить с разрыхлителем и частями просеять в яичную массу, после каждого добавления аккуратно перемешивая лопаткой.
〰️ Противень застелить пергаментом, равномерно распределить тесто и выпекать при 180°C примерно 12–15 минут до лёгкого румянца.
〰️ Горячий бисквит перевернуть на чистое полотенце, при желании присыпанное сахарной пудрой, и свернуть рулетом вместе с полотенцем и пергаментом. Оставить до полного остывания.
〰️ Остывший бисквит развернуть, аккуратно снять пергамент и обрезать подсушенные края.
〰️ Равномерно распределить заварной крем по бисквиту и аккуратно свернуть плотным рулетом.
〰️ Убрать в холодильник для пропитывания на несколько часов или на ночь.
〰️ По желанию украсить растопленным шоколадом и орехами.
Хлебопечка
