🐻 Торт «Мишка на Севере»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сметана – 375 г
2. Сахар – 300 г
3. Сливочное масло – 70 г
4. Пшеничная мука – 550 г
5. Какао – 25 г
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Сода – 1/2 ч. л.
Для крема:
1. Сметана 30% – 600 г
2. Сливки 33% – 300 г
3. Творожный сыр – 150 г
4. Сахарная пудра – 180 г
Для глазури:
1. Шоколад – 120 г
2. Подсолнечное масло – 40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Сметану соединить с сахаром и растопленным сливочным маслом.
〰️ Добавить 525 г муки, соду и разрыхлитель. Замесить однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить оставшиеся 25 г муки, а во вторую – какао.
〰️ Каждую часть теста разделить ещё на 3 части. В итоге получится 6 заготовок для коржей: 3 светлых и 3 шоколадных.
〰️ Сформировать коржи и выпекать каждый при 180°C примерно 8–10 минут.
〰️ Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой.
〰️ Добавить сметану и сливки, затем снова взбить до однородного пышного крема.
〰️ Собрать торт в кольце, чередуя светлые и шоколадные коржи и промазывая каждый кремом.
〰️ Убрать собранный торт в холодильник на ночь для стабилизации и пропитывания.
〰️ Для глазури шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить в сухом сотейнике на водяной бане.
〰️ Покрыть охлаждённый торт шоколадной глазурью.
Хлебопечка
