🍕 Любимое тесто для пиццы
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука 00 – 500 г
2. Холодная вода – 310 мл
3. Сахар – 13 г
4. Соль – 10 г
5. Свежие дрожжи – 7 г
6. Оливковое масло – 25 г
7. Семола или манка – для формирования
👨🍳Приготовление:
〰️ В холодной воде полностью растворить свежие дрожжи и сахар.
〰️ Добавить муку, оливковое масло и соль. Хорошо вымесить тесто.
〰️ Оставить тесто отдыхать на 10 минут, затем ещё раз тщательно вымесить до гладкости и эластичности.
〰️ Переложить тесто в контейнер и плотно закрыть крышкой или пищевой плёнкой, чтобы поверхность не обветривалась.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 12–48 часов для длительной холодной ферментации.
〰️ Достать тесто из холодильника, разделить на 2 равные части и сформировать шарики.
〰️ Оставить заготовки при комнатной температуре примерно на 30 минут.
〰️ Рабочую поверхность присыпать семолой или манкой.
〰️ Руками аккуратно растянуть тесто от центра к краям, сохраняя воздух в бортиках. Скалку лучше не использовать.
〰️ Добавить любимый соус и начинку.
〰️ Выпекать пиццу при максимально высокой температуре духовки до румяного теста и воздушных бортиков.
Хлебопечка
