🎂 Торт «Принц» с черносливом и грецким орехом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мёд – 140 г
2. Сливочное масло – 180 г
3. Сахар – 300 г
4. Яйца – 4 шт.
5. Сода – 2 ч. л.
6. Мука – 600–650 г
Для крема:
1. Сливочное масло – 500 г
2. Сгущённое молоко – 400 г
3. Яичный желток – 1 шт.
4. Молоко – 150 мл
5. Сахар – 40 г
6. Мука – 30 г
7. Ваниль – по вкусу
Для безе:
1. Яичные белки – 3 шт.
2. Сахар – 80 г
3. Кукурузный крахмал – 30 г
4. Чернослив – 100 г
5. Грецкие орехи – 150 г
6. Ваниль – по вкусу
7. Лимонная кислота – щепотка
Для глазури:
1. Сливочное масло – 40 г
2. Молоко – 60 мл
3. Сахар – 40 г
4. Какао – 40 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Мёд растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и сахар. Прогревать до однородности.
〰️ Яйца слегка взбить и тонкой струйкой ввести в медовую массу, постоянно перемешивая. Добавить соду, накрыть и оставить на водяной бане на 30–40 минут, периодически помешивая.
〰️ Добавить около 3 стаканов муки. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность и замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на 5 частей, тонко раскатать и выпекать каждый корж примерно по 3–4 минуты до румяности.
〰️ Для заварной основы желток взбить с сахаром, добавить муку и перемешать. Влить тёплое молоко и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить.
〰️ Отдельно взбить мягкое сливочное масло со сгущённым молоком и ванилью. Добавить 3/4 приготовленной заварной основы и снова взбить до однородности.
〰️ Для безе белки взбить до пены, постепенно добавить сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
〰️ Добавить кукурузный крахмал, ваниль и щепотку лимонной кислоты. Аккуратно вмешать нарезанный чернослив и измельчённые грецкие орехи.
〰️ Разделить массу на 2 части и выпекать при 180°C около 20 минут. Коржи безе должны остаться мягкими внутри.
〰️ Собрать торт, чередуя медовые коржи, крем и коржи безе. По желанию медовые коржи слегка пропитать сиропом.
〰️ Для глазури соединить сливочное масло, молоко, сахар и какао. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до гладкой однородной массы.
〰️ Покрыть торт глазурью и оставить пропитываться при комнатной температуре на 5–6 часов.
Хлебопечка
