🍰 Торт «Маркиза»
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 380–400 г
2. Сливочное масло – 300 г
3. Яичные желтки – 6 шт.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Сода – 1 ч. л.
6. Уксус – 1 ст. л.
Для швейцарской меренги:
1. Яичные белки – 150 г (примерно 6 шт.)
2. Сахар – 300 г
3. Ваниль – по вкусу
Для крема:
1. Сливочное масло – 250 г
2. Варёная сгущёнка – 380 г
Для шоколадного покрытия:
1. Молочный шоколад – 150 г
2. Подсолнечное масло – 40 г
Дополнительно:
1. Грецкие орехи – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ К муке добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть руками в крошку.
〰️ Добавить желтки, сахар и соду, погашенную уксусом. Быстро собрать тесто в однородный комок и оставить отдыхать на 15 минут.
〰️ Для меренги в сухой чаше соединить белки, сахар и ваниль. Поставить на водяную баню и постоянно перемешивать венчиком до полного растворения сахара.
〰️ Снять массу с водяной бани и взбить миксером до плотных устойчивых пиков.
〰️ Тесто разделить на 4 равные части. Каждую раскатать на пергаменте в круг диаметром около 24 см и проколоть вилкой.
〰️ На каждый корж распределить часть меренги и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
〰️ Выпекать каждый корж при 160°C около 30 минут. Полностью остудить.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой до пышной однородной массы.
〰️ Собрать торт, промазывая остывшие коржи кремом.
〰️ Молочный шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить на водяной бане в сухой посуде.
〰️ Покрыть торт растопленным шоколадом и по желанию украсить оставшимися грецкими орехами.
〰️ Убрать готовый торт в холодильник для стабилизации и пропитки.
Хлебопечка
