🍫 Шоколадный ПП-синнабон с вишней
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Овсяная мука – 120 г
3. Пшеничная мука – 60 г
4. Какао – 15 г
5. Греческий йогурт 2% – 200 г
6. Сухие дрожжи – 5 г
7. Молоко 2% – 45 г
8. Разрыхлитель – 4 г
9. Соль – щепотка
10. Подсластитель – по вкусу
11. Растворимый кофе – 1/2 ч. л.
Для начинки:
1. Вишня – 200 г
2. Кукурузный крахмал – по необходимости
Для крема:
1. Молоко 2% – 150 г
2. Какао – 20 г
3. Кукурузный крахмал – 8 г
4. Шоколад 72% без сахара – 10 г
5. Мягкий творог 0,1% – 120 г
6. Соль – щепотка
7. Подсластитель – по вкусу
8. Растворимый кофе – 1/2 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Очень тёплое молоко смешать с дрожжами и 5 г пшеничной муки. Оставить примерно на 10 минут до появления пены.
〰️ Соединить яйцо с греческим йогуртом и активированными дрожжами.
〰️ Добавить какао, кофе, соль, подсластитель и разрыхлитель.
〰️ Просеять оставшуюся пшеничную и овсяную муку, замесить мягкое липкое тесто.
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1,5 часа.
〰️ Для начинки вишню проварить с кукурузным крахмалом до загустения и полностью остудить.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в большой пласт и нарезать длинными полосками.
〰️ На полоски распределить вишнёвую начинку и последовательно свернуть их в один большой ролл.
〰️ Переложить в форму и оставить на повторную расстойку на 30–40 минут.
〰️ Смазать поверхность молоком и выпекать при 175°C около 35–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Для крема соединить молоко, какао, крахмал, кофе, соль и подсластитель. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить шоколад и перемешать до полного растворения. Полностью остудить.
〰️ Добавить мягкий творог и перемешать венчиком до гладкости.
〰️ Полностью остывший синнабон покрыть шоколадным кремом, присыпать какао и украсить ягодами.
Хлебопечка
