🍫 Шоколадный торт как в «Матильде»
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Мука – 220 г
2. Сахар – 400 г
3. Какао – 70 г
4. Сода – 1,5 ч. л.
5. Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
6. Соль – 1 ч. л.
7. Яйца – 2 шт.
8. Молоко – 240 мл
9. Растительное масло – 120 мл
10. Ваниль – 2 ч. л.
11. Кипяток или горячий кофе – 240 мл
Для шоколадного ганаша:
1. Шоколад 50–60% – 1 кг
2. Сливки 33–35% – 680–700 г
3. Сливочное масло – 65–70 г
4. Ваниль – 15 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.
〰️ Добавить яйца, молоко, растительное масло и ваниль. Взбивать около 2 минут до однородности.
〰️ Влить кипяток или горячий кофе и ещё раз тщательно перемешать. Тесто получится достаточно жидким.
〰️ Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 30–33 минут.
〰️ Готовую основу полностью остудить и разрезать на тонкие коржи — примерно 6 слоёв.
〰️ Для ганаша сливки нагреть до горячего состояния и залить ими шоколад.
〰️ Оставить на 2–3 минуты, затем перемешать до гладкой однородной консистенции.
〰️ Добавить сливочное масло и ваниль, снова хорошо перемешать.
〰️ Остудить ганаш до консистенции густого шоколадного крема.
〰️ Собрать торт, щедро промазывая каждый корж ганашем.
〰️ Оставшимся ганашем покрыть верх и бока торта.
〰️ Убрать готовый торт в холодильник для стабилизации и пропитки.
Хлебопечка
