🍰 Торт с варёной сгущёнкой и смородиной
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 400 г
2. Соль – 1 ч. л. без горки
3. Сметана 20% – 85 г
4. Яичный желток – 1 шт.
5. Сливочное масло 82,5% – 250 г
Для крема:
1. Варёная сгущёнка – 1 банка
2. Сливочное масло 82,5% – 180 г
3. Коньяк – 20 мл
Для ягодной начинки:
1. Смородина – 250 г
2. Сахар – 150 г
3. Пектин – 5 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для теста соединить муку с солью и холодным сливочным маслом, перетереть в крошку.
〰️ Добавить сметану и желток, быстро замесить однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на части, тонко раскатать и выпечь коржи до золотистого цвета.
〰️ Для ягодной начинки смешать сахар с пектином.
〰️ Смородину переложить в сотейник, добавить сахар с пектином и варить около 7 минут. Полностью остудить.
〰️ Для крема взбить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой до пышной однородной массы.
〰️ Добавить коньяк и ещё раз хорошо взбить.
〰️ Собрать торт, чередуя коржи, крем и смородиновую начинку.
〰️ Убрать готовый торт в холодильник для стабилизации и пропитки.
〰️ Примерно за 30 минут до подачи достать торт из холодильника — при комнатной температуре он станет особенно мягким и нежным.
Хлебопечка
