🥧 Рыбный пирог на домашнем слоёном дрожжевом тесте
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука — 500 г
2. Быстродействующие дрожжи — 7 г
3. Сахар — 40 г
4. Соль — 7 г
5. Тёплое молоко — 250 мл
6. Яйцо — 1 шт.
7. Сливочное масло (растопленное) — 50 г
8. Сливочное масло (для слоения) — 250 г
Для начинки:
1. Филе красной рыбы — 400 г
2. Филе минтая — 300 г
3. Репчатый лук — 200 г
4. Сливочное масло — 20 г
5. Плавленый сыр (слайсы) — 140 г
6. Соль — по вкусу
7. Чёрный перец — по вкусу
Для оформления:
1. Яйцо — 1 шт.
2. Кунжут — 15 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью. Добавьте тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте подходить на 1–1,5 часа.
〰️ Разделите 250 г холодного сливочного масла на две части по 125 г, распределите каждую между листами пергамента в прямоугольник и уберите в холодильник.
〰️ Подошедшее тесто разделите на две части. Каждую раскатайте, заверните внутрь пласт масла, защипните края, раскатайте и сложите втрое. Уберите в холодильник на 30 минут. Повторите раскатку и складывание ещё два раза, затем оставьте тесто в холодильнике минимум на 1 час или на ночь.
〰️ Для начинки нарежьте рыбу небольшими кусочками, приправьте солью и перцем. Лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
〰️ Каждую часть теста раскатайте в овальный пласт. Выложите в центр рыбу, затем обжаренный лук и ломтики плавленого сыра.
〰️ По бокам сделайте надрезы, заверните тесто косичкой, сформировав пирог в виде рыбки.
〰️ Переложите пироги на противень, оставьте на расстойку 20–30 минут.
〰️ Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
