🥐 Самые мягкие и вкусные булочки
✍🏻Ингредиенты:
Для заварки «Тангджонг»:
1. Молоко — 200 мл
2. Мука — 40 г
Для опары:
1. Молоко — 320 мл
2. Сахар — 4 ст. л.
3. Быстродействующие дрожжи — 11 г
Для теста:
1. Мука — 800 г
2. Соль — 1 ч. л.
3. Яйца — 2 шт.
4. Сливочное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
1. Любая начинка — по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Заранее достаньте из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они стали комнатной температуры.
〰️ Для заварки соедините молоко с мукой, перемешайте и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, до консистенции густой манной каши. Переложите массу в миску и полностью остудите.
〰️ Для опары смешайте молоко, сахар и быстродействующие дрожжи. Накройте плёнкой и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки.
〰️ Просейте муку, добавьте соль, яйца, подошедшую опару и заварку «Тангджонг». Замесите тесто 10–12 минут руками или около 5 минут миксером. Затем добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте ещё около 5 минут. Накройте тесто и оставьте подходить при 40°C примерно на 1,5 часа.
〰️ Сформируйте булочки любой формы с любимой начинкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до золотистого цвета.
Хлебопечка
