🍰 Заварной торт
✍🏻Ингредиенты:
Для заварного теста:
1. Мука — 180 г
2. Молоко — 150 мл
3. Вода — 150 мл
4. Сливочное масло — 150 г
5. Сахар — 9 г
6. Соль — 4 г
7. Яйца — 315 г
8. Молоко (при необходимости) — 10–15 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соедините молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Нагрейте до полного растворения масла, затем доведите смесь до активного кипения.
〰️ Всыпьте муку и интенсивно перемешивайте тесто на огне около 1,5 минуты до появления тонкой корочки на дне сотейника.
〰️ Переложите тесто в чашу миксера и, перемешивая на минимальной скорости, остудите до 55–60°C. Постепенно добавляйте яйца, предварительно пробитые блендером, добиваясь консистенции «ровный треугольник». Если после добавления всех яиц тесто остаётся слишком густым, влейте 10–15 мл молока, не делая массу слишком жидкой.
〰️ Переложите тесто в кондитерский мешок, удалите воздух и оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут. Затем разделите тесто на 3 части, отсадите три коржа диаметром 18 см, сделав в центре каждого по 3–4 полоски из теста.
〰️ Выпекайте при 160°C около 40 минут, ориентируясь на особенности своей духовки и внешний вид коржей. Остудите коржи на решётке и приступайте к сборке торта.
Хлебопечка
