🎂 Бисквитный торт с ягодным конфи и крем-чизом
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца (С1) — 5 шт.
2. Сахар — 200 г
3. Мука — 190 г
4. Кукурузный крахмал — 20 г
5. Разрыхлитель — 5 г
Для ягодного конфи:
1. Клубника — 150 г
2. Малина — 150 г
3. Кукурузный крахмал — 15 г
4. Сахар — 50 г
5. Вода — 100 мл
Для крем-чиза:
1. Творожный сыр — 500 г
2. Сахарная пудра — 120 г
3. Сливки 33% — 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для бисквита взбейте яйца с сахаром на максимальной скорости около 3 минут. Отдельно смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой. Перелейте тесто в форму диаметром около 17 см и выпекайте при 170°C около 45 минут.
〰️ Для конфи нагрейте клубнику и малину, добавьте сахар. Кукурузный крахмал разведите в 100 мл воды, влейте к ягодам и варите до загустения. Полностью остудите.
〰️ Для крем-чиза соедините творожный сыр, сахарную пудру и холодные сливки, взбейте до пышной однородной массы и охладите.
〰️ Остывший бисквит разрежьте на коржи. На каждый корж нанесите слой крем-чиза и ягодного конфи, затем соберите торт.
〰️ Покройте верх и бока торта оставшимся крем-чизом и уберите в холодильник на ночь для полной пропитки.
Хлебопечка
