🍋 Тирамису а-ля лимончелло
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Печенье савоярди — по необходимости
2. Молоко — для пропитки
Для лимонного курда:
1. Лимонный сок — 100 мл
2. Яичные желтки — 4 шт.
3. Сахарозаменитель — 10 г (или сахар — 100 г)
4. Сливочное масло — небольшой кусочек
Для крема:
1. Творожный сыр — 600 г
2. Сливки 10% — около 50 мл
3. Сахарозаменитель — 15 г (или сахар — 150 г)
👨🍳Приготовление:
〰️ Выжмите лимонный сок в ковш с толстым дном и нагрейте почти до кипения. Желтки взбейте с сахаром или сахарозаменителем до светлой массы, затем тонкой струйкой введите их в горячий лимонный сок, постоянно помешивая. Варите до загустения, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности и полностью остудите.
〰️ Для крема взбейте творожный сыр, сливки и сахарозаменитель (или сахар) до гладкой воздушной консистенции. Уберите крем в холодильник на 15 минут.
〰️ Для сборки слегка окуните в молоко только печенье, которое будет находиться в среднем слое. Выложите слой савоярди, затем часть крема и лимонного курда. Повторите слои, оставив немного крема для украшения.
〰️ При необходимости сформируйте высокие бортики с помощью пергамента и закрепите их кулинарной лентой.
〰️ Уберите десерт в холодильник минимум на 4–5 часов. Перед подачей украсьте оставшимся кремом.
Хлебопечка
