🧁 Мини-чизкейки по-японски
✍🏻Ингредиенты:
1. Сливочный сыр — 280 г
2. Яйца — 3 шт.
3. Сливочное масло — 30 г
4. Молоко — 200 г
5. Сахар — 50 г (20 г + 30 г)
6. Кукурузный крахмал — 15 г
7. Лимонный сок — 3 г
8. Ванильный экстракт — 3 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешайте яичные желтки, 20 г сахара, кукурузный крахмал и молоко. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения.
〰️ На водяной бане растопите сливочный сыр со сливочным маслом. Добавьте заварную основу и протрите массу через сито до гладкой консистенции.
〰️ Белки взбейте с оставшимися 30 г сахара, лимонным соком и ванильным экстрактом до мягких пиков. Аккуратно соедините белковую массу с сырной, сохраняя воздушность.
〰️ Наполните формочки примерно на 90% объёма и поставьте их в форму с горячей водой.
〰️ Выпекайте на водяной бане 20 минут при 130°C, затем увеличьте температуру до 230°C и выпекайте ещё 3–5 минут до золотистой корочки. Полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Хлебопечка
