🥐 Слойка по ГОСТу
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука — 500 г
2. Сухие дрожжи — 8 г
3. Сахар — 80 г
4. Ванильный сахар — 10 г
5. Соль — 5 г
6. Тёплое молоко — 250 мл
7. Яйцо — 1 шт.
8. Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Для слоения:
1. Сливочное масло — по 50 г × 2
2. Сахар — 60 г
3. Ванильный сахар — 10 г
Для крошки:
1. Холодное сливочное масло — 25 г
2. Мука — 30 г
3. Сахар — 25 г
Дополнительно:
1. Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешайте муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте тёплое молоко, яйцо и мягкое сливочное масло, затем замесите гладкое эластичное тесто. Оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа.
〰️ Смешайте сахар с ванильным сахаром. Раскатайте подошедшее тесто, распределите половину сливочного масла и половину сахарной смеси, сложите втрое и уберите в холодильник на 20–30 минут. Повторите слоение ещё раз с оставшимся маслом и сахаром.
〰️ Раскатайте тесто толщиной около 1 см, нарежьте квадратами примерно 10×10 см и сформируйте слойки-конвертики.
〰️ Выложите заготовки на противень, оставьте на расстойку 30–35 минут, затем смажьте взбитым яйцом.
〰️ Для крошки разотрите холодное сливочное масло с мукой и сахаром до состояния крошки и посыпьте слойки.
〰️ Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
