🍒 Вишнёвый пирог с нежным суфле
✍🏻Ингредиенты:
Для начинки:
1. Вишня — 500 г
2. Вода — 150 мл
3. Сахарная пудра — 150 г
4. Кукурузный крахмал — 30 г
Для теста:
1. Желтки — 3 шт.
2. Соль — щепотка
3. Сахарная пудра — 80 г
4. Ванилин — 1 г
5. Сливочное масло (мягкое) — 80 г
6. Пшеничная мука — 200 г
7. Разрыхлитель — 10 г
Для суфле:
1. Сметана 20% — 400 г
2. Ванилин — 1 г
3. Кукурузный крахмал — 25 г
4. Белки — 3 шт.
5. Сахарная пудра — 100 г
6. Лимонный сок — 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для начинки соедините вишню, воду, сахарную пудру и крахмал, варите до загустения, затем полностью остудите.
〰️ Для теста смешайте желтки, соль, сахарную пудру, ванилин и сливочное масло. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто, небольшой кусочек уберите в морозильную камеру, а остальное распределите по форме диаметром 27 см, сформировав бортики.
〰️ Выложите на тесто остывшую вишнёвую начинку.
〰️ Для суфле смешайте сметану с крахмалом. Белки взбейте с сахарной пудрой, ванилином и лимонным соком до крепких пиков, затем аккуратно соедините со сметанной массой и выложите поверх начинки.
〰️ Натрите сверху замороженный кусочек теста на крупной тёрке и выпекайте при 180°C около 40 минут.
〰️ Полностью остудите пирог, затем уберите в холодильник на 2 часа перед подачей.
Хлебопечка
